Sojasmoothie med banan

En skön mättande och skonsam smoothie för magen. Banan och psylliumfrö har skyddande effekt på mage och tarm, kanel underlättar matsmältningen.

1,5 dl soja yoghurt

1 dl sojamjölk

1 kravbanan

1 tsk psylliumfrön

kanel

Mixa allt slätt och strö kanel på toppen.

Pastel de choclo - chilensk majsgratäng

Det här är en god och lite annorlunda köttfärsrätt som är kryddad med vitlök, spiskummin och oregano. Toppingen är gjord av majspuré, därav namnet - majs heter choclo i Chile. 
Man kan också tillsätta kokt kyckling i bitar ovanför köttfärsröran. I Chile använder man färsk majs och så strör man över socker på majstäcket innan den gratineras så den blir gyllenbrun och fin. Så är den inte gjord här. Lök finns med i många andra versioner. En enkel sallad är gott till.

Ingredienser 4 pers

500 gr köttfärs
3 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 msk oregano
1 dl russin
salt
4 ägg
ca 500 gr avrunnen majs från burk

1. Koka äggen 5 min och låt svalna.
2. Kör majsen i mixern/mixerstav till puré. Salta.
3. Hetta upp rapsoljan och riv ner vitlöken och stek tillsammans med den mortlade spiskumminen så oljan får smak. 
4. Bryn köttfärsen i oljan och tillsätt salt, oregano och russin, stek  ytterligare tills färdigt.
5. Häll upp köttfärsröran i en ugnsäker form, lägg på de skivade äggen, salta lite till och bred på ett tjock lager majstäcke.
6. Gratinera högts upp 250 grader tills den fått lite färg och blivit genomvarm.

"¡Que aproveche!"

Vitlöksmarinerade oliver

Om man köper inlagda oliver med kärnor är det godast att göra en egen smaksättning. De här stora härliga köttiga spanska Gordales oliverna har fått en egen marinad på en god extra junfruolivolja, vitlök och lite, lite mald spiskummin. Skölj oliverna och låt dem rinna av innan du blandar ihop dem med de övriga ingredienserna. Låt stå några timmar och dra.

Sojanäs

0,5 dl sojamjölk
0,75 dl rapsolja
0,25 dl olivolja
1 tsk citronjuice
salt 

Häll i allt i stavmixerskålen.
Håll stavmixern stilla och kör tills det börjar tjockna.
För upp och ner tills jämn emulsion.

Kikärtskaka med myntasås



Veckan inleds med en grön måndag. Kikärtskakan bryter gott med myntasåsen som är gjord på sojanäs. Några stora inlagda vitlöksmarinerade oliver och en sallad blir gott till.

Till kikärtskakan

5 dl kokta kikärtor
2 ägg
0,5 dl persilja
1 vitlökskyfta
salt
olivolja

Mixa allt jämnt.
Hetta upp olivoljan och för ned den tröga smeten i en liten stekpanna och stek några minuter på den ena sidan.
Vänd kakan med hjälp utav en tallrik. 
Häll i lite mer olivolja  och vänd ner kakan igen för att steka några minuter på den andra sidan.

Myntasås:
Gör en sojanäs och blanda i 2 tsk mint sauce eller 1 tsk torkad mynta + 1 tsk citronjuice.
Servera!

Lite småplock

På helgerna slinker det någon gång ner lite enkla tapas. Ett trevligt sätt att hålla hungern på avstånd tillsammans med en valfri dryck. Varför inte med en glutenfri öl ...

På bilden finns:
Salta potatischips
Rostade hasselnötter
Glutenfria crostini
Oliver med ansjovis
Marinerade musslor ("escabeche")
Iberisk chorizo
Fuet (se till att den är mjölkfri)

Vitt fylligt bröd med fibrer; gluten- och mjölkfri

Det här brödet är fylligt och gott samt har lite fibrer. Det är lätt att skära i skivor till infrysningen. Gott att rosta eller som vanligt. För söta pålägg eller salta. Ett perfekt allroundbröd alltså.

Ingredienser:

2,75 dl sojamjölk
2 ägg - lite uppvispade
0,5 dl rapsolja
380 gr glutenfritt mjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk torrjäst
30 gr bovete kross
20 gr psylliumfrö

Lägg i ingredienserna i den ordning de står.

Program på Tefal Home Bread XL : 4 sött bröd, brun skorpa


Tips:  Tillsätt 1 msk fiberhusk och låt svälla tillsammans med sojamjölken i 10 minuter innan resten av ingredienserna - om du vill ha ett bröd som håller ihop ännu mer men som då blir mer "gummiaktigt".  Då kan 20 gr psylliumfrö bytas ut till ex linfrö.

Magdalenas de almendra y limón; gluten- och mjölkfri

I dag bakas det klassiska spanska muffinsar med mandelmjöl och citron i. De är underbart goda och är lite mer att bita i än de svenska och lite fastare i konsistensen. De blir hela 18 st som tur är för de försvinner fort...

Ingredienser till 18 st:

3 ägg
200 gr socker
200 gr glutenfritt mjöl
100gr mandelmjöl
1 dl sojamjölk
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
skal och saft av 1 citron
2 tsk bakpulver

Vispa socker och ägg vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll över det i äggsmeten och rör om.
Blanda i sojamjölk, olja, citronsaft och skal, rör om.
Fördela smeten i 18 st muffinsformar.
Grädda  i 180 grader ca 18 - 20 min. 

Fruktsallad med valnötter och kanel

                 

Om man är sugen på något som är gott, sött och knaprigt så är den här fruktsalladen med valnötter, kanel, olivolja och lite honung bra att till.

Är man känslig för fruktsocker är det bara bra (och gott!) att använda sig av kanel som sänker GI värdet och olivolja som gör att magsäcken töms långsammare och fördröjer matsmältningen. 

Extra jungfru olivolja innehåller b la även mycket antioxidanter och är även antiinflammatorisk. Banan hjälper att ta upp kalcium och ökar de nyttiga bakterierna i tarmen.

De europeiska valnötterna är bruna och smakar mycket mer än de bleka kusinerna från USA, men alla innehåller antioxidanter, mineraler och omega 3. Från La France kommer t ex de ursprungsmärkta valnötterna "noix de Grenoble". 

Tillsammans med äpple och clementinens alla vitaminer mm så blir den här fruktsalladen riktigt välgörande till slut…

Olivoljans bitterhet bestämms beroende på vilken typ av oliver den är gjord utav. Exempelvis så är spanska "manzanilla caracena" rund i smaken och inte för bitter, så den passar utmärkt här.

Hacka ihop en fruktsallad för 1 stor portion eller 2 mindre med:

1 äpple

1 clementin

1 liten banan

En näve valnötter - spar lite till toppingen

Ringla över olivolja och honung efter smak och rör om.

Toppa med kanel och valnötter

Avnjut!