Lax gratinerad med majonäs och dill

Enkel och god laxrätt

Ingredienser:
1 laxsida
1/2 dl majonäs (länk till recept 
en knippe dill
salt & vitpeppar
några msk pressad citron


Lägg laxsidan på plåt med skinnet nedåt.
Salta och peppra laxen.
Pressa över lite citron
Täck med dill.
Bred över majonäsen.
Grädda i ugn 200 grader ca 20 minuter - eller mer beroende på tjockleken.

Servera t ex med kokt potatis och ångkokta grönsaker typ haricot verts eller broccoli .


 

Chorizo i vitt vin

Tapasrätter; smått och gott...

Hetta upp olivolja och lägg i chorizo, stek tills de fått rikligt med färg.

Tillsätt en skvätt vitt vin och låt bräsera några minuter.

Klart!

Patatas bravas

 

Tapasrätter; smått och gott

Friterade små potatisbitar 

med het tomatsås och majonäs

Till en sats:

1/2 kg potatis 

Olja för att fritera i

Havssalt

Majonäs  (se länk)

Salsa Brava; 

Tomate frito (se länk) smaksatt med het pimenton/paprikapulver eller med chilipeppar/cayennepeppar/tabasco så den blir het. 

Skär potatis i 2 cm bitar och fritera i 180 grader tills färdiga.

Ta upp, skaka av och häll ut potatisen på hushållspapper så överflödig olja försvinner. Salta.

Lägg upp de friterade potatisbitarna på fat och ringla över majonäs och Salsa brava.

Pissalidiére - glutenfri

Fransk lökpizza

Grunddeg till en portionspizza:

12,5 g jäst
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk bovetekross
1,6 - 2 dl glutenfri mjöl

Blanda ner jästen i fingervarmt vatten.
Rör ned fiberhusk och låt stå 10 minuter.
Tillsätt olivolja, salt, bovetekross och det mesta av mjölblandningen.
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa övertäck ca 30 minuter.

Ta upp degen och knåda ihop den.
Kavla sedan ut degen - rund och tunn.


Fyllning:
1 gul lök
en nypa provensalska örter
10-12 sardeller
8-10 svarta oliver typ Kalamata
olivolja
lite ruccola

Skär löken tunt och stek den långsamt med  provensalska örter i olivolja - tills den har smält ihop.

Pensla på lite olja från sardellerna på degbotten.
Lägg på löken, sardellerna och de svarta oliverna.

Lägg pizzan på den uppvärmda upp plåten i ugnen.
Grädda i 250 grader ca 10 minuter.
Komplettera med lite ruccolasallad och ringla över lite god olivolja.


Bon appétit!

Lingonbiff med svampsås - mjölkfri

Ingredienser 4 personer: 


Om du tar köttfärs av älg - byt ut vattnet mot mjölkfri grädde!


Lingonbiff:
600 gr köttfärs  
1 dl pofiber
2 dl vatten
1/2 dl lingon
salt, peppar
olja/ mjölkfritt matfett till att steka i

Låt pofiber få svälla i vatten ca 10 minuter.
Tillsätt resten och blanda ihop smeten.
Forma till stora biffar och stek dem väl tills klara.

Svampsås:
1 dl torkad svamp + 0,5 dl "svampvatten"
rapsolja + mjölkfritt margarin
2,5 dl mjölkfri grädde + redning av maizena
soja
salt och svartpeppar

Blötlägg svampen tills den är mjuk, minst 30 minuter i 5 dl vatten.
Stek svampen i matfett och tillsätt "svampvattnet".
Rör ner grädden + redning.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt allt få koka ihop 5-10 minuter.

Servera med  t ex kokt potatis och lingonsylt.

Ovanligt goda kanelbullar - gluten och mjölkfri

 

Det godaste kanelbullereceptet hittills

som är gluten och mjölkfri!

Kanelbullar - 32 st av lite större modell

5 dl alternativ till mjölk
1 msk fiberhusk
50 gr jäst för söta degar / en påse torrjäst
150 gr mjölkfritt margarin
1 ägg
0,5 -1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma (eller inte)
720 gr glutenfri mjölblandning (12-14 dl beroende på sort)
1 tsk hjortonsalt

Fyllning:
150 gr mjölkfritt margarin
1 dl socker
2 msk malen kanel

Pensling och garnering:
1 ägg
Flagad mandel och pärlsocker.

I bakmaskin:
Blanda ut jästen i mjölken och häll ner i bakmaskinen.
Tillsätt fiberhusken och låt stå i 10 minuter.
Rör ned ägg och det smälta margarinet.
Häll ner de övriga torra ingredienserna - spar mjöl till utbaket.
Ställ in bakmaskinen för programmet deg.

I matberedare:
Smält margarin, häll i mjölk och ljumma till 37 grader.
Rör ut jäst och fiberhusk i mjölkblandningen.
Låt stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna - spar mjöl till utbaket -
och kör i matberedaren tills degen släpper kanterna.
Jäs degen under bakduk 30 minuter.

När degen är färdigjäst:
Ta upp degen och knåda ihop den lite.
Dela degen i två delar - använd mjöl till utbaket då degen är lite lös. 
Kavla ut och bred på fyllningen.
Rulla ihop och skär varje del i 16 rullar och lägg på plåt.
Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på flagad mandel och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen 250 grader 8-10 minuter.
För längder: nedre delen av ugnen/ 200 grader/ 20-25 minuter

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Spansk linsgryta med chorizo

Lentejas - God och mustig linsgryta

 

Till 4 personer:

320 gr gröna linser

1 hackad lök

2 tjockt skivade morötter

vatten

några små chorizo per person - skuren i skivor

1 msk paprikapulver (pimenton dulce)

olivolja

Koka linser i saltat vatten tillsammans med lök och morötter på svag värme tills de är mjuka och klara, ca 25 - 30 minuter.

Kör ner mixerstaven och mixa en liten del - späd med vatten om så behövs till önskad konsistens.

Stek chorizo i rikligt med olivolja; när de är klara - tillsätt paprikapulver och rör om. 

Ta upp chorizon och häll över resterande olivolja i linsgrytan och blanda runt.

Servera och lägg på chorizo.