Repris: Saffranslängd fylld med mandelmassa, gluten och mjölkfri

 

Gott i adventstider

Ingredienser till en längd
2 dl havremjölk
1/2 dl havregrädde
1/2 msk fiberhusk
25 gr jäst för söta degar  alt 1/2  en påse torrjäst
75 gr mjölkfritt margarin
0,5 gr saffran (en påse)
1/2 ägg
0,5 dl socker
1 krm tsk salt
6-7 dl fin glutenfri mjölblandning

Fyllning:
100 gr mandelmassa

Pensling och garnering:
1/2 ägg och pärlsocker

I bakmaskin:
Blanda ut jäst i mjölk och häll ner i bakmaskinen.
Tillsätt fiberhusk och låt stå i 10 minuter.
Smält margarin med saffran - låt det svalna av.
Rör sedan ned ägg och det smälta saffransmargarinet.
Häll ner de övriga torra ingredienserna - spar lite mjöl till utbakningen.
Ställ in bakmaskinen för programmet deg.

I matberedare:
Smält margarin tillsammans med saffran, häll i mjölk och ljumma till 37 grader.
Rör ut jäst och fiberhusk i mjölkblandningen.
Låt stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna - spar lite mjöl till utbakningen.
Kör i matberedaren tills degen släpper kanterna.
Jäs degen under bakduk 30 minuter.

När degen är färdigjäst:
Ta upp degen.
Kavla ut och riv över mandelmassan.
Rulla ihop och forma till en krans. Klipp skåror runt om.
Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen ugnen, 200 grader 20-25 minuter.

Låt kransen svalna på galler under bakduk.

Aliolimusslor

Gör en vitlöksmajonäs:
1 ägg
1 tsk salt 
1 msk citron
2,5 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta 

Lägg ner allt i en mixerstavbehållare och ställ mixerstaven på botten och kör. När det har blivit till en emulsion i botten så rör mixerstaven upp och ner tills det blivit en majonäs.

Koka blåmusslorna:
Skölj musslorna i kallt vatten. Dra bort skägget på de som har det. Knacka ihop två och två  för att se att de stänger sig - släng trasiga och de som inte stänger sig.
Koka upp musslorna i några dl vitt vin under lock tills de öppnar sig ca 2 minuter. Släng de som inte öppnar sig

Blanda ihop de varma musslorna med vitlöksmajonäsen.
Servera.

Lemon polenta cake - gluten och mjölkfri

Härligt saftig med citronlag

 

Ingredienser:

200 gr mjukt mjölkfritt margarin

1 tsk vaniljsocker

200 gr socker

200 gr mandelmjöl

100 gr polenta

1,5 tsk bakpulver

3 stora ägg

citronskal av 2 citroner

 

Citronlag:

juice av 2 citroner

125 gr florsocker

- värmes på svag värme

 

Vispa margarin och socker poröst.

Blanda ihop mandelmjöl, polenta och bakpulver.

Rör ned mjölblandningen varvat med ägg och citronskal i  skålen med margarin och sockerblandningen.

Baka i ugn 180 grader ca 40 minuter.

Ta ut, picka hål i kakan och häll över den varma citronlagen.

Låt kallna.

 

 

 

 

 

 

 

Teriyaki lax med wokad broccoli

Gott!

Ingredienser till 4 personer:

4 laxbitar á 150 gr
sesamfrön

1 broccolihuvud
en bit purjolök

2 dl kokta svarta bönor
3 msk vitvinsvinäger
1 msk kallpressad rapsolja
salt & peppar
Blanda i en skål; svarta bönor med vinäger, olja och salt. Låt stå minst 30 minuter före servering

Teriyakisås:
1 dl japansk sojasås
1 dl mirin, japanskt risvin  ( eller 1 dl vit vin )
4 tsk råsocker
1 msk riven ingefära

Blanda ihop teriyakisåsen och skeda över 4-5 msk över laxen och låt stå minst 30 minuter.
Strö över rikligt med sesamfrön.
Ställ in i ugn på 225 grader i 12 minuter

Koka ihop resten av teriyakisåsen med lite maizena utspätt i vatten till önskad tjocklek.

Skär broccolin i skivor och skär purjon i fina strimlor.
Woka i kallpressad rapsolja.
Tillsätt mer  riven ingefära för mersting mot slutet.

Långkokt högrev med chili och choklad

Gott i kyliga tider!

 

Ingredienser:
1,5 kg högrev
3 gula lökar
några vitlöksklyftor
2 lagerblad
1-2 jalapeño - beroende på styrka
1 -2 tsk spiskummin
många drag på pepparkvarnen
salt
1-3 chilipulver
1-2 msk pimentón de la Vera (rökt paprikapulver)
1-2 msk Worchestersås
1 flaska mörkt öl
100 gr mörk choklad


Gör så här:
Fräs lök och vitlök.
Bryn köttet.
Lägg i kryddor och öl.
Låt sjuda minst 3-4 timmar, lägg i choklad efter halva tiden.
Späd eventuellt med lite mer vatten.


Gott till mjuka tortillas / nachos/  ris eller som hamburgare
Andra goda tillberhör:  guacamole, pico de gallo etc 

Chokladturrón med rostade hasselnötter

Turrón de chocolate con avellanas

Ett recept med julgodis från Navarra, Spanien

 

Ingredienser:
400 gr fin mörk choklad ca 60%
400 gr hemmagjort hasselnötspålägg eller typ Nutella
200 gr rostade hasselnötter

Smält blockchokladen i vattenbad, tillsätt hasselnötspålägg/Nutella och rör om ordentligt.
Rosta hasselnötterna i en stekpanna, gnid bort skalen i en handduk och blanda ner i chokladsmeten.
Häll upp i avlång bakform och låt stelna ordentligt i kylskåp, gärna över natten.
Skär upp i skivor.

Chokladmuffins med chokladtopping, gluten- och mjölkfri

Ingredienser:
100 gr mjölkfritt margarin
3 ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
3 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver

Smält matfett och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och socker.
Tillsätt de torra ingredienserna.
Blanda till sist ner matfettet.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter på 175 grader.

Bred på chokladsmörkräm innan servering.

Mjölkfri chokladsmörkräm:
100 g mjölkfritt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
0,5 msk starkt kaffe
1 äggula

 Vispa smöret mjukt och fluffigt och tillsätt sedan övriga ingredienser under fortsatt vispning.