Zuccini tortilla med karamelliserad lök

Tortilla de calabacín

Ingredienser till en tortilla:

2 zuccini

1 liten lök

5 ägg

olivolja

havssalt och svartpeppar

Skär zuccini i rätt så tunna skivor och stek dessa väl i olivolja.

Skiva löken och stek den länge på medelvärme så den smälter ihop, strö då på lite socker och stek lite till så den får karamellisera sig.

Vispa ihop äggen lite i en skål, tillsätt grönsakerna, salt & peppar och låt stå ca 10 minuter.

Häll ner blandningen i lite olivolja i en liten stekpanna.

Stek först den ena sidan tills blandningen börjar bli lite fast och kanterna sitter ihop.

Vänd sedan tortillan genom att lägga på en tallrik som har större diameter än stekpannan. Håll ena handen på tallriken och greppa handtaget med den andra och vänd.

Häll tillbaka tortillan ner i stekpannan, forma kanterna och fortsätt steka några minuter till - eller vad som behövs för att få en gyllene tortilla som inte är torr. 

Stjälp upp.