Mex pizza gluten och mjölkfri

Snabbmat om köttfärsröran är färdig 

och pizzadegen görs på bakpulver

Pizzadeg:
För en pizzadeg med jäst se denna länk
För en inte lika god men snabb bakpulverdeg för 1 person :

1 dl vatten
0,5 msk fiberhusk
1 msk olivolja
en nypa salt
1 tsk bakpulver
ca 1,8 dl glutenfri mjöl

Låt fiberhusken svälla 10 minuter i vattnet. Häll i resten av ingredienserna och  baka ihop till en deg och kavla ut till en pizza.

Fyllning:
Köttfärsröra med chorizo, svarta bönor, vitlök, spiskummin & chili.
Mjölkfri mozzarellaost
Jalapeños

Baka pizzan 10 minuter i ugn på 250 grader.

Topping:
Hackad gurka, tomat, koriander & några droppar lime.
Mosad avokado med lime, vitlök & salt.

Coca de tonyia - glutenfri

 Pizza från Alicante

 

 

Grunddeg till en portionspizza:
12,5 g jäst
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk bovetekross
1,6 - 2 dl glutenfri mjöl

Blanda ner jästen i fingervarmt vatten.
Rör ned fiberhusk och låt stå 10 minuter.
Tillsätt olivolja, salt, bovetekross och det mesta av mjölblandningen.
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa övertäck ca 30 minuter.

Ta upp degen och knåda ihop den.
Kavla sedan ut degen.

Fyllning:
Tomatsås - Tomate frito
Tonfisk i olivolja
Gröna oliver fyllda med sardeller
(Alternativt svarta)


Grädda i 250 grader ca 10 minuter

Pissalidiére - glutenfri

Fransk lökpizza

Grunddeg till en portionspizza:

12,5 g jäst
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk bovetekross
1,6 - 2 dl glutenfri mjöl

Blanda ner jästen i fingervarmt vatten.
Rör ned fiberhusk och låt stå 10 minuter.
Tillsätt olivolja, salt, bovetekross och det mesta av mjölblandningen.
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa övertäck ca 30 minuter.

Ta upp degen och knåda ihop den.
Kavla sedan ut degen - rund och tunn.


Fyllning:
1 gul lök
en nypa provensalska örter
10-12 sardeller
8-10 svarta oliver typ Kalamata
olivolja
lite ruccola

Skär löken tunt och stek den långsamt med  provensalska örter i olivolja - tills den har smält ihop.

Pensla på lite olja från sardellerna på degbotten.
Lägg på löken, sardellerna och de svarta oliverna.

Lägg pizzan på den uppvärmda upp plåten i ugnen.
Grädda i 250 grader ca 10 minuter.
Komplettera med lite ruccolasallad och ringla över lite god olivolja.


Bon appétit!

Lax paj, gluten- och mjölkfri

 En lite frasig pajdeg med god laxfyllning
Läckert att göra i portionsformar

Till en normalstor paj:

Pajdeg:
drygt 3,5 dl glutenfri mjölmix;
blanda hälften grovmix hälften fin mix
100 gr mjölkfritt margarin 
1 ägg
lite salt och svartpeppr

Mixa ihop degen med matberedare eller för hand.
Låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Kavla ut mellan två bakpapper, och kläd pajformen med degen.
Förgrädda pajskalet i 225 grader ca 10 minuter.

Fyllning:
300 gr ugnstekt lax
2 hackade scharlottenlökar
1 broccolibukett, skuren i mindre bitar
3 ägg
3 dl osötad alternativ till mjölk
rapsolja
salt och svartpeppar

Fräs löken genomskinlig i rapsolja.
Ångkoka broccolin.
Dela laxen i småbitar.

Fyll det förgräddade pajskalet med lök, lax och till sist broccoli.
Vispa ihop ägg med mjölkalternativet, salta och peppra.
Häll äggblandningen över fyllningen.
Grädda i 225 grader ca 20-25 minuter eller tills äggblandningen stannat till.

Tips:
Gör pajen i små portionsformar men beräkna då en halv deg till och minska gräddningstiden...

Smaklig måltid!