Skurna chokladkakor, gluten- och mjölkfria

 

Favorit bland kakor...

 

Ingredienser:
ca 2,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl råsocker
2-3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
en liten nypa salt
1 tsk fiberhusk
100 gr mjölkfritt margarin
1/2 ägg

Pensling & Garnering:
1/2 ägg & pärlsocker

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Skär ner matfettet i bitar.
Nyp ihop kakmassan.
Tillsätt ägget och fortsätt arbeta ihop till en deg.

Låt den vila i kylskåp 05 - 1 timme.

Rulla ut 2 fingertjocka rullar.
Platta ut dem, pensla på ägg & strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 10 minuter.
Ta ut och skär de utplattade rullarna i sneda kakor.

OBS - om de inte är torra - stoppa in dem i ugnen några minuter till.

Flapjacks - gluten och mjölkfria

Knapriga flapjacks

 

16 st 

 

200 gr glutenfria havregryn

100 gr smörfritt margarin

1 tsk vaniljessens

1 dl farinsocker

50 gr russin

 

 

Smält smör med socker och låt det koka och bubbla några minuter.

Blanda i havregryn och russin och rör om ordentligt.

Häll ner blandningen i en bakplåtsklädd form 20 x 20 cm.
 

Platta ut och pressa ihop med en stekspade eller sked.

Grädda 170 grader 25 minuter.

Låt svalna lite innan du skär upp dem i formen och fortsätter sedan att låta dem svalna helt i formen.

 

Vill man ha dem mer tuggiga än knapriga - använd vanligt socker/ honung och lite mindre tid.

 

 

 



Havrekakor med russin gluten & mjölkfria

Knapriga havrekakor

Ingredienser till 18 stora kakor

175 gr rena  havregryn
150 gr mjölkfritt margarin
1 dl råsocker (mer om man vill ha dem söta)
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
2 msk glutenfritt mjöl
1 dl russin

Kör allt i matberedare.
Ta ut degen och knåda in 1 dl russin manuellt.
Forma bollar och tryck ut dem lite med gaffel på bakpappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 18 minuter.

Italienska mandelkakor

 

Spröda mandelkakor som är lite sega i mitten

Ingredienser till ca 40 kakor
100 gr mandelmjöl
25 gr malda hasselnötter
3 äggvitor
3 ½ dl florsocker
rivet skal av ½ ekologisk citron

lite extra florsocker till att pudra över


Gör så här:
Sikta ihop mandelmjöl, malda hasselnötter och florsocker.
Blanda i det rivna citronskalet.
Vispa äggvitorna hårt.
Vänd försiktig ner mjöl och sockerblandningen.
Låt smeten stå och vila i ca 20 minuter.
Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, 175 grader.
Låt kakorna kallna helt.
Pudra över florsocker innan servering.

Havrekakor - gluten och mjölkfria

Spröda och lite knäckiga havrekakor

Ingredienser till en plåt med kakor:
100 gr mjölkfritt smör
2 dl glutenfria havregryn
Drygt 1 dl glutenfritt mjöl
0,75 dl farinsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
en liten nypa salt

Smält smöret och häll över de torra ingredienserna. 
Forma lösa bollar - blir de för lösa tillsätt lite mer mjöl -
lägg på smörpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.  
Låt kakorna kallna på plåten och lägg i burk.

OBS!

Tänk på att alla glutenallergiker 

inte tål glutenfria havregryn!

Gluten- och mjölkfria Mandelflarn

Goda mandelflarn

Ca 20 stycken mandelflarn

100 gr skållad och mkt fin hackad sötmandel / mandelmjöl

1 dl socker

100 gr mjölkfritt smör - eller mindre beroende på fetthalten i mandel mjölet...

4 msk glutenfri mjölmix

1 msk sojamjölk

Blanda ihop allt förutom mandel.

Låt det smälta ihop i kastrull under omrörning.

När sockret smält - tillsätt mandel.

Låt allt småsjuda ett par minuter under omrörning.

Klicka ut smeten -  ca en rågad tsk på plåten  - de flyter ut mycket!

Grädda ca 8-10 minuter på 200 grader tills de fått färg.

Ta bort från plåten och låt torka helt innan de förvaras i burk.

Krispiga ingefärskakor (gluten- och mjölkfria)

Härligt krispiga och kryddiga ingefärskakor,

perfekt till en kopp te.



Ingredienser:

ca 40 st - beroende på storlek....

ca 3 dl glutenfri fin mjölmix

1 dl råsocker

1,5 tsk mald ingefära

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

1 tsk psylliumskal
2 tsk sirap
100 gr mjölkfritt margarin

Sätt på ugnen på 175 grader.
Mixa alla torra ingredienser i en skål.
Skär ned margarinet i bitar.
Tillsätt sirap.
Arbeta ihop snabbt.

Dela degen i 4 bitar som rullas till längder.
Lägg dem på plåt, inte för tätt och tryck till längderna med gaffel.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min, beroende på tjocklek.
Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma.