Currykassler med banan och jordnötter - mjölkfri

En lite hetare och kryddigare variant av flygande Jakob

Ingredienser till 4 personer:
600 gr kassler
2 bananer
1 dl jordnötter
1 tsk curry
2 msk chilipeppar
3 dl mjölkfritt alternativ till grädde
1 dl chilisås


Skiva kasslern och lägg ut den i en ugnsform.
Skiva över bananerna.
Blanda ihop havregrädde, chilisås och kryddorna.
Häll ut blandningen över kasslern.
Strö över jordnötterna.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter.
Servera med ris och en enklare sallad.

Pinchos morunos - spanska grillspett med morisk kryddblandning

Pinchos morunos

1 kg fläskkarré

Marinad:

några msk olivolja

1/2 pressad citron

1 skivad vitlöksklyfta

1 sats Morisk kryddblandning

Morisk kryddblandning:

1 st malen nejlika

lite muskotnöt

+

1/2 tsk vardera av:

oregano

gurkmeja

spiskummin

koriander

svartpeppar

Skär fläskkarrén i 2-3 cm bitar.

Lägg köttet tillsamman med marinaden i en skål .

Marinera över natten eller i minst 3 timmar.

Trä på spett och grilla på högvärme  (grillpanna/grill) några minuter per sida.

I Spanien finns det
en färdig kryddblandning att köpa.

Marinerade grillspett med stekt ris

Lite inspiration från Östra Medelhavet

 

Till 4 personer:

Grillspett av fläskkarré:

500 gr fläskkarré

1/2 citron

3 msk olivolja

1 hackad vitlöksklyfta

1 msk torkad oregano

havssalt och svartpeppar 

Putsa fläskkarrén och skär i ca 3 cm bitar. 

Marinera i vitlök, citron, olivolja och oregano över natten eller minst 3 timmar.

Salta och peppra bitarna och grilla i grillpanna på hög värme/ eller som grillspett på grillen.

Stek ris med champinjoner och svarta oliver

6-8 dl färdigkokt basmatiris

200 gr champinjoner - skivade

en näve svarta oliver - skivade

havsalt och svartpeppar

Stek skivade champinjoner.

Stek färdigkokt basmatiris länge i lite olivolja tills det blir genomvarmt, stekt och har lite nötig smak. 

Tillsätt de färdigstekta champinjonerna och de skivade svarta oliverna.

Smaka av med havssalt och dra några varv med svartpepparkvarnen.

Servera tillsamman med tomate frito.

Panerad skinka fylld med grillad zuccini (gluten- och naturligt mjölkfri)

San Jacobos är egentligen fyllda med ost men här fylls de med grillad zuccini

Ingredienser:

zuccini

skivor av kokt skinka (lite tjockare skivat)

salt och svartpeppar

ägg

coctailpinnar

Till paneringen:

mjöl (glutenfritt)

hälften ströbröd  (glutenfritt) 

hälften pofiber

lite salt

olivolja till att steka i

Gör så här:

Skala zuccinin och skär i skivor ca 1-1,5 cm på längden.

Pensla zuccinin med olivolja och grilla den väl. Salta och peppra.

Ta två skinkskivorna och skär till fyrkanter.

Skär upp zuccinin så den passar och lägg den emellan skinkskivorna.

Stick in cocktailpinnar i sidorna så de håller ihop.

Doppa i mjöl, sedan i ägg och sist i pofiber/ströbröd paneringen.

Stek i rikligt med olivolja tills gyllenbruna.

Servera med t ex friterad skivad potatis - pommes chips - och sallad.

Stekt fläsk med gluten- och mjölkfri löksås

Lite husmanskost

Ingredienser till 4 personer:

400 gr rimmat sidfläsk

4 dl mjölkfritt alternativ till mjölk - /soja/havre etc

3 msk maizena

50 gr mjölkfritt smör

2 gula lökar

0,5 tsk glutenfri soja / lite buljongpulver

salt

svartpeppar

Ugnstekt rimmat sidfläsk:

Skär fläsket i skivor, inte alltför tunna...
Stek i ugn 225 grader tills fin färg, ca 20 minuter.
Vänd på dem då och då så det blir jämnt stekta.

Löksås:

Skala och skär löken i tunna skivor (eller hacka den...).

Fräs den mjuk i smöret.

Tillsätt 3 dl av mjölkalternativet och låt koka några minuter.

Gör en redning av den resterande decilitern av mjölkalternativet och maizena och häll i.

Koka upp igen tills den får rätt såskonsistens.

Smaka av med soja/buljongpulver, salt och svartpeppar.

Servera tillsammans med kokt potatis.

Pärgröt med fläsk (gluten och mjölkfri)

Lycka är att få bli bjuden på pärgröt och fläsk som är helt gfcf !
En härlig nostalgisk rätt från Järvsö i Hälsingland.
Mandelpotatis är ett måste här...

Pärgröt till en person:
250 gr mandelpotatis
1 dl sojamjölk
1 msk potatismjöl i redning med lite vatten

Koka  mandelpotatis med skalen på (eller inte ...).
Koka upp mjölk.
Skala potatis, pressa ner den i sojamjölken i kastrullen. 
Vispa ner en redning av potatismjöl, låt koka upp och forsätt att vispa med värme tills lagom konsistens - den ska vara rätt tunnflytande, som gröt inte som potatismos.
Salta efter smak.

Har du tur som jag blir du bjuden på stekt fläsk från en lycklig  gris.

Ugnstekt rimmat sidfläsk:
Skär fläsket i skivor, inte alltför tunna...
Stek i ugn 225 grader tills fin färg, ca 20 minuter.
Vänd på dem då och då så det blir jämnt stekta.

Servera på flat tallrik!