Havremjölsbröd i bakmaskin, gluten-och mjölkfri

 

 

Blir plattare än en det vanliga bakmaskinsbrödet

men väldigt gott.

Här rostat bröd med jordnötssmör och björnbärsmarmelad.

Ingredienser:
2,75 dl sojamjölk
2 ägg - lite uppvispade
0,5 dl rapsolja
190 gr glutenfritt mjöl

190 gr glutenfritt havremjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk torrjäst

Lägg i ingredienserna i den ordning de står.

Program på Tefal Home Bread XL : 4 sött bröd, brun skorpa

Panettone - gluten och mjölkfri i brödmaskin

Italienska julsmaker

Ingredienser:
2 dl mjölkfri mjölk
3 ägg
1 tsk fiberhusk
75 gr smält mjölkfritt margarin
2 msk flytande honung
400 gr glutenfri mjöl
4 gr torrjäst för söt deg  
70 gr socker
1 msk vaniljsocker
lite salt

50 gr kanderad frukt
50 gr russin
( dessa blötlägges i en halvtimme i 0,5 dl apelsinjuice)

Lägg i de blöta ingredierna  tillsammans med fiberhusken
- låt svälla minst 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna.
Kör bakmaskinen för program för söta degar.
Lägg i kanderad frukt och russin när maskinen indikerar det med ett pip.

Frukostbullar - gluten och mjölkfria

Luftiga frukostbullar med havregryn och bovetekli

Recept för att göra en deg till 12 st frukostbullar i bakmaskin:

4 dl fin glutenfri mjölmix
2 dl rena havregryn
1/2 dl boveteflingor
1 msk fiberhusk
2 tsk torrjäst ( 25 gr färsk jäst)
1 tsk salt
3,5 dl vatten
2 msk rapsolja


Häll i de blöta ingredinerna först.
Lägg i fiberhusken och låt svälla 10 minuter.
Tillsätt resten.
Sätt bakmaskinen på programmet för deg (1:25 minuter).
Ta ut degen och forma till 12 st bullar och tryck till dem lätt.
Lägg på plåt och jäs under bakduk 30 minuter.
Grädda i 250 grader ca 15 minuter.

OBS! Alla glutenintoleranta tål inte rena havregryn

 

 

 

 

 

 

Vitt bröd typ formbröd med krossat bovete (glutenfritt)

Användbart basbröd

Ingredienser:
4 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl rapsolja
450 gr mjölmix
20 gr krossat bovete
25 gr jäst eller 2 tsk torrjäst
1 tsk salt


I Bakmaskinen:
Tillsätt vätska och 1 msk fiberhusk .
Låt stå och svälla ca 10 minuter.
Tillsätt resten.
Kör programmet deg

När degen är färdig:
Värm upp ugnen till 250 grader.
Ta upp degen på mjölat bord och baka ut till längder.
Lägg på baguette plåt.
Pensla med ägg om färg önskas.
Ställ in plåten i ugnen, sänk till 200 grader och grädda i 25 - 30 minuter.


Variatoner: Jäs direkt i avlång smord form 

Vridet bröd med olivolja och havssalt (glutenfritt)

Ett hållbart och lite saftigt bröd som kan smaksättas i det oändliga. 

Det första "basbrödet" innehåller olivolja och havsalt, det andra är smaksatt med soltorkad tomat och oregano och den tredje med svarta oliver, rosmarin och timjan.

Till 3 vridna bröd:

50 gr jäst
6 dl vatten
1 dl sojayoghurt
2 msk olivolja
2 msk fiberhusk
1,5 - 2 tsk havssalt
9 dl fin glutenfri mjölmix
2 dl bovetekross

Smaksättningar per 1 st bröd:
2 st hackade soltorkade tomater + 1 tsk torkad oregano
5-6 st hackade svarta oliver + 1 tsk torkad rosmarin och timjan.

I bakmaskin:
Häll i de blöta ingredienserna, lös upp jästen.
Tillsätt fiberhusken och låt svälla ca 10 minuter.
Tillsätt sedan de resterande torra ingredienserna.
Sätt bakmaskinen på deg och starta.

När degen är klar:
Häll upp den  mycket kladdiga och lösa degen på ett mjölat bakbord.
Pudra på lite mjöl och dela degen i 3 delar.
Forma avlånga bröd med mjöliga händer. 
Fyll dem med den ev. fyllningen; platta ut brödet lite, strö på fyllning och vik ihop.
Vrid bröden och lägg upp dem på en baguetteplåt och låt jäsa övertäckt 30 minuter till.
Grädda på 250 grader i 10 minuter och sänk sedan till 200 grader och grädda ca 20 minuter till.
Låt dem svalna utan handduk så får de en hårdare yta.

Vitt fylligt bröd med fibrer; gluten- och mjölkfri

Det här brödet är fylligt och gott samt har lite fibrer. Det är lätt att skära i skivor till infrysningen. Gott att rosta eller som vanligt. För söta pålägg eller salta. Ett perfekt allroundbröd alltså.

Ingredienser:

2,75 dl sojamjölk
2 ägg - lite uppvispade
0,5 dl rapsolja
380 gr glutenfritt mjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk torrjäst
30 gr bovete kross
20 gr psylliumfrö

Lägg i ingredienserna i den ordning de står.

Program på Tefal Home Bread XL : 4 sött bröd, brun skorpa


Tips:  Tillsätt 1 msk fiberhusk och låt svälla tillsammans med sojamjölken i 10 minuter innan resten av ingredienserna - om du vill ha ett bröd som håller ihop ännu mer men som då blir mer "gummiaktigt".  Då kan 20 gr psylliumfrö bytas ut till ex linfrö.