Zuccini tortilla med karamelliserad lök

Tortilla de calabacín

Ingredienser till en tortilla:

2 zuccini

1 liten lök

5 ägg

olivolja

havssalt och svartpeppar

Skär zuccini i rätt så tunna skivor och stek dessa väl i olivolja.

Skiva löken och stek den länge på medelvärme så den smälter ihop, strö då på lite socker och stek lite till så den får karamellisera sig.

Vispa ihop äggen lite i en skål, tillsätt grönsakerna, salt & peppar och låt stå ca 10 minuter.

Häll ner blandningen i lite olivolja i en liten stekpanna.

Stek först den ena sidan tills blandningen börjar bli lite fast och kanterna sitter ihop.

Vänd sedan tortillan genom att lägga på en tallrik som har större diameter än stekpannan. Håll ena handen på tallriken och greppa handtaget med den andra och vänd.

Häll tillbaka tortillan ner i stekpannan, forma kanterna och fortsätt steka några minuter till - eller vad som behövs för att få en gyllene tortilla som inte är torr. 

Stjälp upp.

Äggröra med rökt lax på rostat bröd

Fin brunchmacka

Ingredienser:

1 skiva bröd

1 frukostägg

1 skiva rökt lax

lite ruccolasallad

olja till att steka i

salt & svartpeppar

Vispa ihop ägget med lite vatten, salt och svartpeppar.

Häll i varm stekpanna och rör tills det börjar bli en fin röra - ta av innan det blir för torrt.

Lägg upp ruccolasallad på den nyrostade brödskivan.

Bred över äggröran och avsluta med rökt lax.

Aubergine omelette

 Tortilla de Berenja.

När man kokar aubergine i saltat vatten försvinner beskheten och kvar blir den fina smaken.  

Till en omelett

1 aubergine
3 ägg
1 vitlöksklyfta
1 liten lök
havssalt
svartpeppar
olivolja

Skala aubergine, skär den i ca 2 cm tärningar.
Koka dem ca 10 minuter i saltat vatten.
Låt rinna av ordentligt, pressa ur allt vatten.
Stek lök och vitlök på svag värme tills de börjar smälta ihop.
Blanda i auberginen och låt få steka med ett tag.
Vispa upp ägg, lägg i alla grönsaker. Salta och peppra.
Låt vila ca 10 minuter.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. 
Häll i äggblandningen och rör omkring så den får steka ihop lite.
Stek sedan så den får fin stekyta på en sida.
Vänd tortillan med hjälp av en tallrik, häll sedan tillbaka den och låt den andra sidan få en fin stekyta.
Stjälp upp på tallrik.

Servera t ex tillsammans med bröd och en enkel tomatsallad.

Tortilla de patata

En sann spansk klassiker

Till en tortilla:

1 kg potatis

1 lök

5-6 ägg

havssalt

olja till att fritera

olivolja till att steka

Skala potatis och lök. Skär dem i ganska tunna skivor.

Fritera potatisen med löken tills de är gyllene och färdiga - se till att de inte fastnar ihop.

Skaka av överflödig olja från friteringen. 

Vispa upp ägg, lägg i färdigfriterade potatis och lök. 

Salta. 

Hacka ihop potatisen lite, rör om så allt blir väl blandat. 

Låt stå 5-10 minuter.

Värm lite olivolja i en medelstor stekpanna och häll i smeten - ju mindre stekpanna ju högre blir tortillan.

Stek på ena sidan tills blandningen börjar bli lite fast och att kanterna sitter ihop, ca 5 minuter beroende på tjocklek.

Vänd tortillan genom att lägga på en tallrik som har större diameter är än stekpannan. Håll ena handen på tallriken och greppa handtaget med den andra och vänd.

Häll tillbaka tortillan ner i stekpannan, forma till kanterna och fortsätt steka några minuter till - eller vad som behövs för att få en gyllene tortilla som inte är torr.

Stjälp upp.

Skär upp som tårtbitar eller i rutnät med cocktailpinnar...

Kan serveras som ensamrätt med sallad och bröd, som tillbehör, som tapa eller en pincho, eller varför inte som bocadillo - mellan ett gott bröd.

   

Omelett med trattkantarellsås

En liten rätt som är snabb, enkel och god!

Till en omelette nature:

2 ägg

1 msk vatten

salt

svartpeppar

olivolja till att steka i

Vispa sönder äggen med vatten, lite salt och svartpeppar.

Hetta upp olivolja, häll i smeten och rör om lite i början.

Grädda sedan på ganska låg medelvärme.

Låt omeletten få bli gyllenbrun och fluffig.

Vik den dubbelt och servera på tallrik med t ex trattkantarellsås.