Lemon polenta cake - gluten och mjölkfri

Härligt saftig med citronlag

 

Ingredienser:

200 gr mjukt mjölkfritt margarin

1 tsk vaniljsocker

200 gr socker

200 gr mandelmjöl

100 gr polenta

1,5 tsk bakpulver

3 stora ägg

citronskal av 2 citroner

 

Citronlag:

juice av 2 citroner

125 gr florsocker

- värmes på svag värme

 

Vispa margarin och socker poröst.

Blanda ihop mandelmjöl, polenta och bakpulver.

Rör ned mjölblandningen varvat med ägg och citronskal i  skålen med margarin och sockerblandningen.

Baka i ugn 180 grader ca 40 minuter.

Ta ut, picka hål i kakan och häll över den varma citronlagen.

Låt kallna.

 

 

 

 

 

 

 

Mjuk pepparkaka med lingonsylt, gluten- och mjölkfri

Mjuk pepparkaka med lingonsylt

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1,5 dl glutenfri mjölmix
2 dl råsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1,5 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 dl lingonsylt (ej för söt)
1,25 dl rapsolja
1 dl mjölkfri yoghurt
1 tsk fiberhusk
2 ägg

Låt fiberhusk svälla tillsammans med rapsolja och yoghurt i en skål ca 10 minuter.
Blanda ihop de övriga torra ingredienserna och rör ner med det "blöta".
Tillsätt lingonsylt.
Vispa upp äggen och rör ned dem med det övriga.
Häll upp smeten i bröad form.

Grädda 40 - 45 minuter i 175 grader.

Låt stå 5 minuter tills kakan tas ur formen.

Katalansk äppelkaka - gluten & mjölkfri

Coca de massana

äppelkaka som Katalonien med lite anis i

 

 

Ingredienser:

3 ägg

150 gr råsocker

1,5 dl mild olivolja / rapsolja/ eller häften av varje ;)

100 gr mandelmjöl

100 gr glutenfritt mjöl/ maizena/ potatismjöl

1 tsk bakpulver

en liten nypa anis

2 äpplen skurna i tunna småbitar

2 äpplen skurna i tunna skivor för dekoration

 

Vispa ägg och råsocker väl.

Rlanda ihop mjöl med bakpulver och rör ned.

Tillsätt olja och äpple.

Häll upp i smord och bröad form (med mandelmjöl).

Toppa med äppelskivor och strö på råsocker.

Grädda ca 40 minuter  180 grader.

 

 

 

 

 



Rustik äppletarte - gluten & mjölkfri

 Äppeltarte



Pajdeg:
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl majsmjöl
1,5 dl rena havregyn
100 gr kallt mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
1 msk vaniljsocker

Mandelmassa 150 gr - riven
4-5 äpplen - tunnt skivade
råsocker

Hacka ihop pajdegen. Klä formen och förgrädda 10 min i 225 grader.
Riv mandelmassa över skalet och fördela de finskurna äppelskivorna.
Strö över rikligt med råsocker.

Grädda ca 45 minuter 225 grader tills färdig; skalet färdiggräddat och äpplena gyllene.

Pensla ev med uppvärmd aprikossylt som i La France för lyster och mer subtil sötma.

Rabarber & ingefärspaj gluten- och mjölkfri

Lite småknäckig paj med härliga smaker!

Deg:

1 dl havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl glutenfri mjölblandning
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 gr mjölkfri margarin

Nyp ihop degen.

Fyllning:
500 gr /1 liter rabarber
2 syltade ingefära
1 dl råsocker
1 msk potatismjöl

Skär rabarbern i 2-3cm bitar.
Förväll den några minuter med sockret och några msk vatten.
Hacka den syltade ingefäran smått. 

I pajformen:
Lägg i rabarber och ingefära.
Pudra över potatismjöl.
Klicka ut pajdeg så att den täcker formen.
Grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter på 175 grader.

Servera med vaniljsås eller en klick vaniljglass

Chokladbrownie med sojachantilly - mjölk och glutenfri

En lite nyttigare brownie som är naturligt glutenfri

Ingredienser:
225 gr mörk bakchoklad
150 gr mandelmjöl
50 gr kokosflingor
225 gr mjölkfritt smör
en stor klick honung
1 dl rostade och grovhackade hasselnötter
3 ägg

Sätt ugnen på 180 gradaer.
Smält smör och choklad.
Ta av kastrullen och rör i honung och kokosflingor.
Sikta ned mandelmjölet.
Vispa upp äggen lite och rör ner äggen i ett par omgångar.
Tillsätt hasselnötterna.
Häll i smeten i en smord/bakpappersklädd liten form.
Grädda i ca 25 minuter.
Låt svalna helt.

Servera tillsammans med sojachantilly.

Plumcake - gluten och mjölkfri

Plumcake -  håller sig saftig flera dagar

 

Ingredienser:
100 gr råsocker
120 gr mjölkfritt margarin
3 ägg
90 gr mandelmjöl
90 gr glutenfritt mjöl
1,5 tsk bakpulver
50-100 gr rostade hasselnötter
50-100 gr russin
3 msk rom


Blötlägg russin i rom några timmar - eller över natten.
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ihop ägg och socker.
Rör ned det mjuka margarinet.
Tillsätt mjöl, bakpulver, hasselnötter och de blötlagda russinen.
Häll upp i avlång bröad form.
Sänk ugnen till 175 grader och grädda kakan i ca 45 minuter. 

Låt kakan stå tills nästa dag innan den avnjutes

- även om det är svårt...

Äppelsmulpaj i små portionsformar - gluten och mjölkfri

Ingredienser till 4 portionsformar:

2 stora äpplen
kanel

Smuldeg:
2,5 dl havregryn
0,5 hackade hasselnötter
1/2 krm salt
1/2 dl ljust muscovadosocker
75 gr mjölkfritt margarin

Skala och skiva äpplena i klyftor.
Lägg i formarna och pudra över kanel och strö eventuellt över lite extra socker.
Nyp ihop smuldegen och fördela i formarna.
Grädda i ugn,  225 grader i ca 15 minuter eller tills smuldegen blivit gyllenbrun.


Alla glutenallergiker tål inte "glutenfria" havregryn

Härlig Blåbärspaj - gluten och mjölkfri

Blåbärstider!

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl glutenfri mjöl

1 dl havregryn

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

100 gr mjölkfritt margarin - kallt och skuret i små kuber

1 msk vatten för att binda ihop

Fyllning:

3 dl blåbär

1,5 msk potatismjöl

2 msk socker

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ihop allt det torra. 

Tillsätt det kalla smöret skuret i små kuber. 

Nyp ihop pajdegen snabbt tillsammans med 1 msk kallt vatten.

Tryck ut det mesta av degen , ca 3/4 i en pajform 24 cm.

Pudra över potatismjölet.

Häll i blåbären, strö över socker.

Fördela resten av pajdegen i små bitar.

Sätt in pajformen i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader.

Grädda pajen i ca 25-30 minuter.

Avnjutes  t ex ljummen med vaniljglass eller rumsvarm med vaniljsås.

  

Chokladdrömtårta

Den godaste chokladdrömtårtan?

Ingredienser:

3 ägg

1,5 dl socker

0,75 dl potatismjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning:

Chokladkräm - se länk

Vispa socker och ägg pösogt.

Blanda ner resten.

Häll ner i långpanna 25x35 cm

Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 min

Stjälp upp på sockrat bakpapper.

Dra bort papperet på den gräddade kakan.

Låt svallna.

Bred på fyllningen och rulla försiktigt ihop.

Låt drömtårtan ligga kallt ett tag innan den skärs upp.

Mandelkaka - god bas för efterrätter, glass etc

God bas för efterrätter, glass etc.

Går utmärkt att frysa in i bitar.

Ingredienser:

3,2 dl socker

230 gr mandelmjöl

4 ägg

Värm upp ugnen till 200 grader.

Gör i ordning bakplåtspapper till en form av måttet 25x35 cm.

Vispa ihop alla ingredienser och häll ner i formen.

Sätt in formen längst ner i ugnen, sänk till 175 grader,  grädda i

20-25 minuter.

Lägg upp på bakplåtspapper och dra av "bottenpapperet" försiktigt. 

Skär upp i bitar.

Frys in det som blir över.

Mandelrulltårta - naturligt glutenfri, mjölkfri

God Mandelrulltårta

Rulltårta:
4 ägg
100 gr socker (eller 80 gr om man vill ha mindre söt) 
50 gr mandelmjöl
50 gr potatismjöl
Rivet skal av 1 citron

Fyllning:
Konditorkräm med rivet skal av 1 citron +  några msk citronjuice
- eller ha bara citronskalet i rulltårtan och strunta i citronjuicen...
(spar lite citronskal till garneringen)

Kristyr:
2 dl florsocker
1,5 msk saft av citron


Gör så här:
Dela på äggvitor och gulor.
Vispa äggvitorna styvt med 50 gr socker och ställt åt sidan.
Vispa ihop äggulorna med  50 gr socker.
Blanda i mjöl och citronskal i ägguleblandningen.
Vänd sedan ner äggviteblandningen.
Häll smeten på bakplåtspapper.
Grädda 175 grader i ca 8 minuter.
Ta upp, lägg upp och ner på bakplåtspapper och dra försiktigt bort det "gräddade" papperet.
Bred på fyllningen och rulla ihop.
När den svalnat.
Rör samman kristyren och bred på.
Garnera med lite rivet citronskal.

Ha en trevlig fikastund!

Pavlova med lemoncurd och jordgubbar - mjölkfri

Underbar Pavlova till Midsommar!

Maräng:
4 st äggvitor
nypa salt
2,5 dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
lite äkta vanlijpulver

Topping:
Lemoncurd
2,5 dl sojagrädde - airy and creamy
1 liter jordgubbar
lite riven vit veganchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet.
Vispa i sockret i omgångar tills marängsmeten är hård och blank. Vänd ner maizena, vinäger och vanilj.
Bred ut smeten på en ritad rundel på ca 20 cm på ett bakplåtspapper och jämna ut  ytan.
Sänk värmen till 150 grader oc grädda i 1 timme och en kvart.
Stäng av värmen och lämna marängen att svalna i ugnen.


Bred på ett täcke med lemoncurd.
Vispa sojagrädde tillsammans med 1 msk florsocker och bred över lemoncurden.
Toppa med färska jordgubbar.
Riv över lite vit veganchoklad.

Rabarberkaka från gammelmoster - naturligt glutenfri, mjölkfri

Fira våren med en härlig rabarerkaka och vaniljsås

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker
75 gr mandelmjöl
75 gr potatismjöl
1 tsk bakpulver
50 gr mjölkfritt smör
4-6 späda rabarberstjälkar - skurna i småbitar
Lite pärlsocker till garnityr

Vispa ihop ägg och socker.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Häll över i smord springform.
Sprid ut rabarberbitarna.
Hyvla över mjölkfritt smör.
Strö över pärlsocker.

Grädda i 175 grader ca 35 minuter.


Tips för de som vill ha en mildare rabarbersmak:
förkoka rabarberbitarna några minuter i lite vatten och socker



Servera med Engelsk vaniljsås

Chocolate Almond Tarte - naturligt glutenfri

Ljuvlig chokladkaka

Frasig på utsidan, mjuk och saftig inuti

Ingredienser:
4 ägg

200 gr mörk choklad, hackad

150 g valfritt alternativ till smör

100 gr mandelmjöl

150 gr socker (100+50)

½ tsk äkta vaniljpulver

1 krm bakpulver

florsocker och kakao till garnering

Gör så här:

Smält chokad och smör i vattenbad, tillsätt vanilj.

Vispa äggvitorna med 50 gr socker till fast skum.

I en annan skål:

Vispa äggulor + 100 gr socker tills fluffigt.

Tillsätt den smälta chokladen.

Sikta ner mandelmjölet med bakpulver, rör om ordentligt.

Vänd ner äggvitorna försiktigt.

Häll i smeten i smord och bröad springform 20 cm diameter 
(med  t ex mandelmjöl).

Grädda i 180 grader ca 35-45 minuter.

När kakan svalnat - strö över florsocker uppblandat med kakao.

Katalansk påsktårta - naturligt glutenfri - kan göras mjölkfri !

GLAD PÅSK!

Mona De Pascua

En katalansk inspirerad påsktårta som på klassikt vis fylls med persikomarmelad, dekoreras med mandelspån och riktiga ägg som är målade. Det finns även varianter täckt med smält choklad.

Här är fyllningen gjord av konditorkräm, en fin aprikosmarmelad och en enkel dekor av chokladägg.

Botten är gjord av Pa de Pessic som delats i två delar
Sedan har den fyllts med konditorkräm och aprikosmarmelad utblandat med lite vatten.
Den är enkelt avslutad med lite siktat florsocker och några chokladägg.

Påsktårtan blev verkligen fin och delikat. Fast nästa gång ska det finnas massor av mandelspån i skafferiet - som ska strös på kakan innan gräddning...

Pa De Pessic - naturligt glutenfri

Det här är nog den mest traditionella sockerkakan i Katalonien. Den är luftig och lätt trots att den inte har något bakpulver. Namnet kommer från att man nyper av den bit för bit när man äter den.

Ingredienser:
4 ägg
150 gr socker
50 gr mandelmjöl
50 gr potatismjöl
rivet skal från 1 citron
liten nypa salt
(ev florsocker - till att sikta över när kakan är klar)

Dela äggvitor från äggulorna.
Vispa upp äggvitona styva med 50 gr socker och ställ åt sidan.
I en annan skål  - vispa ihop äggulorna med resten av sockret.
Sikta ner mjölet.
Vänd ner äggvitorna försiktigt.
Smörj en form ca 22 cm diameter och bröa den  t ex med mandelmjöl.
Häll i smeten.
Grädda i 180 grader ca 30 minuter.
Låt kallna och sikta ev över lite florsocker.

Lemon drizzle cake - naturligt gluten- och mjölkfri

Det här är en jättegod och saftig klassisk brittisk citronkaka som är helt naturligt glutenfri.
Låt den kallna helt innan den avnjutes - gärna med ett gott te...


200 gr mjukt mjölkfritt smör
200 gr socker
4 ägg    
175 gr mandelmjöl / malen mandel
250 gr kokt mosad potatis
citronskal av 3 citroner
2 tsk bakpulver

Till formen: mandelmjöl, cocos eller något annat...

Till citronsirapen som ska ringlas över:
4 msk socker
juice från 1 citron


Vispa smör och socker fluggigt.
Tillsätt äggen , ett i taget och fortsätt att vispa.
Rör i resten.
Häll i en smord och bröad 20 diameter stor ringform.
Gräddas på 175 grader ca 40-45 minuter.
Låt kallna i 10 minuter innan den stjälpes upp.
Ringla över citronsirapen.