Pan Bagna

Välfylld provensalsk macka med mosad tonfisk,
sardeller,ägg, oliver, rödlök, tomat, sallad 
& massor med vinägrette.

Skär ett glutenfritt bröd lite som en semla, gröp ur nedre delen av brödet och lägg på massor av fyllning.

 

Sandwich från Bilbao - gluten & mjölkfri

En liten nostalgitripp till Bar EME i Bilbao:

Triangulos y Torres

 

Triangel sandwich:

Bröd

God kokt skinka

Isbergssallad

Majonäs

Hemlig sås (recept nedan)

 

Lägg ihop sandwichen med majonäs på den ena sidan och hemliga såsen på den andra samt skinkan och salladen i emellan.

Dela till två trianglar - eller fyra...

 

 

Hemlig sås från Bar Eme:

2 röda grillade paprikor
2 vitlökar
4 -6 msk tomatsås
3 kokta ägg
några fina sardeller

Stek vitlöken tills gyllene, tillsätt grillade paprikor, tomatsås, hackade ägg och ansjovis.
Koka ihop 20-30 minuter.
Mixa ihop och smaka av med tabasco.

Annan sandwich variant: Torre
Bröd
Isbergsallad
Fina sardeller
Hemlig sås med lite mer sting i ( = mer tabasco)

Kantarelltoast - gluten och mjölkfri

Härligt i hösttider

Ingredienser till en toast:
1 dl kantarell
en skvätt olivolja (rapsolja/mjölkfritt margarin)
salt och peppar
en glutenfri brödskiva


Skär kantarellerna i bitar.
Lägg den kalla svampen i en stekpanna och hetta upp så att vätskan ångar bort.
Lägg i en skvätt olivolja och stek kantarellerna under fem minuter.
Salta och peppra. 
Stek brödskivan tills gyllene i olivolja.

Lägg upp kantarellerna på brödet och servera.

Äggröra med rökt lax på rostat bröd

Fin brunchmacka

Ingredienser:

1 skiva bröd

1 frukostägg

1 skiva rökt lax

lite ruccolasallad

olja till att steka i

salt & svartpeppar

Vispa ihop ägget med lite vatten, salt och svartpeppar.

Häll i varm stekpanna och rör tills det börjar bli en fin röra - ta av innan det blir för torrt.

Lägg upp ruccolasallad på den nyrostade brödskivan.

Bred över äggröran och avsluta med rökt lax.

Enkel smörgåsbakelse med rökt laxröra och ägg, gluten - och mjölkfri

Liten men naggande god...

Till en smörgåsbakelse:

3 brödskivor

Majonäs - grundrecept

För övriga ingredienser - se nedan...

Fyllning 1:

50 gr rökt lax - hackad

1 ägg - hackad

Majonäs 1-2 msk

Havssalt & svartpeppar

Några extra droppar citronsaft

Fyllning 2:

Flera blad från isbergsallad - strimlad

Majonäs 1-2 msk

Havssalt

Några extra droppar citronsaft

Garnering förslag;

Majonäs evenuellt utblandad med hälften uppvispad sojagrädde så den blir lättare.

Räkor, röd stenbitsrom, rökt lax, dill, citronskiva och gurkskivor

Blanda ihop fyllningarna.

Bred över hälften av isbergsalladsröran, lägg hälften av laxröran ovanpå.

Upprepa på lager två.

Lägg ihop med den sista brödskivan.

Plasta in med plastfolie och låt stå i kylskåp minst några timmar.

Bred över med majonäs så det täcker.

Garnera som lusten faller på...

Tonfisksandwich, gluten- och mjölkfri

 Goda tonfisk och majs sandwichar

Glutenfritt bröd, se brödrecept

Isbergssallad - några blad

Till tonfisk och majsröran:

1 burk tonfisk typ yellowfin

1 dl avrunnen majs på burk

Majonäs  2-3 msk

Salt & peppar

Blanda ihop röran.

Bred röran på brödet, lägg på några salladsblad och tryck ihop.

Låt stå några timmar i kylskåp. 

Kycklingmacka, gluten- och mjölkfri

Matig macka - perfekt till utflykten

Ett valfri baguettebröd - se tidigare glutenfria brödrecept

2 blad av romansallad

Skivad tomat

En bit färdig Dubbelpanerad vitlöks- och persiljekyckling

Majonäs

Bred rikligt med majonäs på båda sidorna.

Lägg ihop mackan med sallad, tomatskivor och kyckling.

Baskiska Tonfisk Pintxos

 Pintxos de atún 

Till  5 st pintxos
5 snedskurna skivor av typ baguette
(t ex vitt bröd typ formbröd med krossat bovete)

1 burk (185 gr) tonfisk typ atun claro / yellowfin

½ msk smulad torkad charlottenlök

1 stor klick majonäs med olivolja och citron

havssalt och lite svartpeppar

Mixa ihop alla ingredienser till tonfiskröran.
Röran ska inte vara rinnig, ganska fast men inte torr...

Ställ kallt i kylskåp minst en timme.
Eventuellt behövs lite mer majonäs.

Bred rikligt på med röran på brödskivorna.

On egin!

Sillmacka

En liten sillpaus...

Till en sillmacka:

1 brödskiva - mjuk eller hård

1 tärnat kokt ägg

1 tärnad kokt potatis

5 sillbitar i sås (t ex senap), skurna i småbitar

Blanda ihop allt till en röra och klicka generöst på en brödskiva.

Pa amb tomaquet i pernil

Katalansk specialitet:
Grillat bröd med tomat och serrano skinka

Ringla lite olivolja på ovansidan av en brödskiva och grilla den.

Halvera en vitlök och dra över brödet några gånger - eller inte...
Halvera en tomat och gnugga in "köttsidan" i brödet. 
Strö på lite havssalt.
Lägg på tunna skivor av serrano skinka.
Ringla över några droppar olivolja.

Gratinerad ägg och kaviar macka

Enkelt att ta till när hungern faller på

Till en macka:

1 brödskiva

2 kokta hackade ägg

2 msk kaviar

1 msk dill

Mixa ihop ägg, kaviar och dill.

Smöra brödet om så önskas.

Lägg på fyllningen.

Gratinera i ugn 225 grader ca 10 minuter eller tills det fått färg...

Grillat bröd med svarta oliver och sardeller

Torrada

Inspiration från Katalonien; grillat bröd med sardeller och svarta oliver.

Droppa över olivolja på brödet och grilla det i grillpanna alternativt i smörgåsjärn.

Bred över den mustiga tomatsåsen och paprikasåsen och lägg på några sardellerna och några urkärnade svarta oliver av god kvalitet.

Bon profit!



Kyckling BLT sandwich

En härlig matig BLT sandwich med rester av en ugnsstekt kyckling. 
Bör nog ätas med kniv och gaffel då det glutenfria brödet inte håller måttet alla gånger måttet...

Kyckling BLT till 1 person:

2 st brödskivor
rapsolja
färdigstekt kyckling
2-3  baconskivor
1 tomat eller några små körsbärstomater
2 stora romansalladsblad 
salt & peppar
majonäs

Stek brödskivorna i rapsolja så de får fin färg.
Stek baconet krispigt.
Skär upp kycklingen i några skivor.
Om du inte är rädd för fett - lägg i kycklingen i baconfettet för mer smak eller doppa brödet i det....

Lägg ihop sandwichen med alla ingredienser.