Lingonbiff med svampsås - mjölkfri

Ingredienser 4 personer: 


Om du tar köttfärs av älg - byt ut vattnet mot mjölkfri grädde!


Lingonbiff:
600 gr köttfärs  
1 dl pofiber
2 dl vatten
1/2 dl lingon
salt, peppar
olja/ mjölkfritt matfett till att steka i

Låt pofiber få svälla i vatten ca 10 minuter.
Tillsätt resten och blanda ihop smeten.
Forma till stora biffar och stek dem väl tills klara.

Svampsås:
1 dl torkad svamp + 0,5 dl "svampvatten"
rapsolja + mjölkfritt margarin
2,5 dl mjölkfri grädde + redning av maizena
soja
salt och svartpeppar

Blötlägg svampen tills den är mjuk, minst 30 minuter i 5 dl vatten.
Stek svampen i matfett och tillsätt "svampvattnet".
Rör ner grädden + redning.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt allt få koka ihop 5-10 minuter.

Servera med  t ex kokt potatis och lingonsylt.

Tjälknöl

Så enkelt och så gott...

1,2 -1,5 kg djupfyst älgstek

Saltlake:
2 liter vatten
1,5 dl salt
10 svarta pepparkorn
( ev 10 st enbär )

Lägg i den frysta älgsteken på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen på 75 graders värme  i 10 - 12 timmar. 
Temperaturen på köttet ska vara  65 grader för rosa och upp till 75 grader för helt genomstekt.
Ta upp steken och låt den svalna lite.

Koka upp lagen och låt den bli kall.
Lägg i den färdiga älgsteken och marinera i ca 5 timmar.
Skär upp i tunna skivor.

Servera t ex tillsammans med brödbakerskans potatis och trattkantarell och sherrysås.