Skurna chokladkakor, gluten- och mjölkfria

 

Favorit bland kakor...

 

Ingredienser:
ca 2,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl råsocker
2-3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
en liten nypa salt
1 tsk fiberhusk
100 gr mjölkfritt margarin
1/2 ägg

Pensling & Garnering:
1/2 ägg & pärlsocker

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Skär ner matfettet i bitar.
Nyp ihop kakmassan.
Tillsätt ägget och fortsätt arbeta ihop till en deg.

Låt den vila i kylskåp 05 - 1 timme.

Rulla ut 2 fingertjocka rullar.
Platta ut dem, pensla på ägg & strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 10 minuter.
Ta ut och skär de utplattade rullarna i sneda kakor.

OBS - om de inte är torra - stoppa in dem i ugnen några minuter till.

Saffranslängd med mandelmassa , gluten- och mjölkfri

 

Gott i adventstider

Ingredienser till en längd
2 dl havremjölk
1/2 dl havregrädde
1/2 msk fiberhusk
25 gr jäst för söta degar  alt 1/2  en påse torrjäst
75 gr mjölkfritt margarin
0,5 gr saffran (en påse)
1/2 ägg
0,5 dl socker
1 krm tsk salt
6-7 dl fin glutenfri mjölblandning

Fyllning:
100 gr mandelmassa

Pensling och garnering:
1/2 ägg och pärlsocker

I bakmaskin:
Blanda ut jäst i mjölk och häll ner i bakmaskinen.
Tillsätt fiberhusk och låt stå i 10 minuter.
Smält margarin med saffran - låt det svalna av.
Rör sedan ned ägg och det smälta saffransmargarinet.
Häll ner de övriga torra ingredienserna - spar lite mjöl till utbakningen.
Ställ in bakmaskinen för programmet deg.

I matberedare:
Smält margarin tillsammans med saffran, häll i mjölk och ljumma till 37 grader.
Rör ut jäst och fiberhusk i mjölkblandningen.
Låt stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna - spar lite mjöl till utbakningen.
Kör i matberedaren tills degen släpper kanterna.
Jäs degen under bakduk 30 minuter.

När degen är färdigjäst:
Ta upp degen.
Kavla ut och riv över mandelmassan.
Rulla ihop och forma till en krans. Klipp skåror runt om.
Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen ugnen, 200 grader 20-25 minuter.

Låt kransen svalna på galler under bakduk.

Mjuk pepparkaka med lingonsylt, gluten- och mjölkfri

Mjuk pepparkaka med lingonsylt

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1,5 dl glutenfri mjölmix
2 dl råsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1,5 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 dl lingonsylt (ej för söt)
1,25 dl rapsolja
1 dl mjölkfri yoghurt
1 tsk fiberhusk
2 ägg

Låt fiberhusk svälla tillsammans med rapsolja och yoghurt i en skål ca 10 minuter.
Blanda ihop de övriga torra ingredienserna och rör ner med det "blöta".
Tillsätt lingonsylt.
Vispa upp äggen och rör ned dem med det övriga.
Häll upp smeten i bröad form.

Grädda 40 - 45 minuter i 175 grader.

Låt stå 5 minuter tills kakan tas ur formen.

Havremjölsbröd i bakmaskin, gluten-och mjölkfri

 

 

Blir plattare än en det vanliga bakmaskinsbrödet

men väldigt gott.

Här rostat bröd med jordnötssmör och björnbärsmarmelad.

Ingredienser:
2,75 dl sojamjölk
2 ägg - lite uppvispade
0,5 dl rapsolja
190 gr glutenfritt mjöl

190 gr glutenfritt havremjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk torrjäst

Lägg i ingredienserna i den ordning de står.

Program på Tefal Home Bread XL : 4 sött bröd, brun skorpa

Chokladshots - mjölkfri

Små intensiva chokladshots för chokladälskaren

Ingredienser till 2 stora chokladshots eller 4 små...
1 dl havregrädde (eller annan mjölkfri grädde)
100 gr mörk choklad 72%
en liten "puff"  kanel
en väldig liten nypa havssalt
riven vit mjölfri choklad


Värm mjölken tillsammans med kanel & havssalt.
Lägg ned chokladen i bitar och låt smälta.
Häll upp i små espressokoppar eller små glas och ställ i kylskåp någon timme.
Riv över vit mjölkfri choklad innan servering.

Rabarbermuffins med mandelmassa - gluten & mjölkfri

Ingredienser till 12 st:
2 ägg
125 gr socker
125 gr glutenfritt mjölmix/potatisstärkelse/maizena
100 gr mandelmjöl
0,75 dl mjölkfri mjölk
4 msk rapsolja
1 tsk bakpulver

Fyllning:
50 gr riven mandelmassa
200 gr rabarber i småbitar, som fått ett uppkok i kastrull med vatten och lite socker

Vispa ägg och socker fluffigt.
Häll ner mjölkfri  mjölk och rapsolja.
Blanda ner mjöl, bakpulver och mixa ihop till en smet.

Fyll muffinsformar med smet och fyllning.
Grädda i 175 grader, ca 20-25 minuter.


Gott att servera halvljumma med engelsk mjölkfri vaniljsås.

Pan Bagna

Välfylld provensalsk macka med mosad tonfisk,
sardeller,ägg, oliver, rödlök, tomat, sallad 
& massor med vinägrette.

Skär ett glutenfritt bröd lite som en semla, gröp ur nedre delen av brödet och lägg på massor av fyllning.