Tjälknöl

Så enkelt och så gott...

1,2 -1,5 kg djupfyst älgstek

Saltlake:
2 liter vatten
1,5 dl salt
10 svarta pepparkorn
( ev 10 st enbär )

Lägg i den frysta älgsteken på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen på 75 graders värme  i 10 - 12 timmar. 
Temperaturen på köttet ska vara  65 grader för rosa och upp till 75 grader för helt genomstekt.
Ta upp steken och låt den svalna lite.

Koka upp lagen och låt den bli kall.
Lägg i den färdiga älgsteken och marinera i ca 5 timmar.
Skär upp i tunna skivor.

Servera t ex tillsammans med brödbakerskans potatis och trattkantarell och sherrysås.