I dag bakas det klassiska spanska muffinsar med mandelmjöl och citron i. De är underbart goda och är lite mer att bita i än de svenska och lite fastare i konsistensen. De blir hela 18 st som tur är för de försvinner fort...
Ingredienser till 18 st:
3 ägg
200 gr socker
200 gr glutenfritt mjöl
100gr mandelmjöl
1 dl sojamjölk
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
skal och saft av 1 citron
2 tsk bakpulver
Vispa socker och ägg vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll över det i äggsmeten och rör om.
Blanda i sojamjölk, olja, citronsaft och skal, rör om.
Fördela smeten i 18 st muffinsformar.
Grädda i 180 grader ca 18 - 20 min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar