Till 4 personer:
2 zuccini
4 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 lök
1 liten grön paprika
extra jungfru olivolja
havssalt
svartpeppar
ca 8 dl vatten
1 paket stekt bacon till topping
Stek hackad vitlök och skivad lök tills de smälter ihop.
Skär paprikan i mindre bitar och låt den få steka med ett tag.
Skala potatisen och skär i bitar; låt få steka med resten.
Under tiden; skala den ena zuccini och låt den andra få ha skalet kvar. Skär dem i bitar och lägg i dem med det övriga och låt få steka med några minuter till.
Tillsätt vatten, havssalt och svartpeppar.
Låt småkoka på svag värme ca 15-20 minuter.
Mixa soppan slät med mixerstav - ta bort lite av vätskan om det ser ut att vara för mycket, men spar den för ev korrigering till önskad konsistens.
Smaka av.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar