I Navarra i norra Spanien serveras vanligen handplockade kolgrillad piquillo paprika till den fina köttbiten.
De har en fin söt, mustigt smak som kan vara lite pikant. Ju torrare väder det har varit ju mer pikanta blir de.
Om man inte får tag i dem i Sverige kan en annan lösning vara att grilla vanlig paprika. De är ett gott alternativ till sås.
Lägg paprika på folie och grilla dem högt upp i ugnen på hög värme.
Vänd så de blir svart i skinnet runt omkring.
Tag dem ur ugnen och linda om i folien.
Riv av skalet när de svalnat.
Dela dem i stora tjocka strimlor.
Om det blir några kvar - lägg resterande i en burk med olivolja och en vitlöksklyfta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar